Knackig kleine Zucchini, zitronig mariniert. Ein sommerlich frischer Beilagen Salat!
Zutaten für 4 Personen
2-3 kleine Zucchini
5 EL bestes Olivenöl
Saft ½ Zitrone
1 TL Honig
1 TL Salz
Pfeffer – frisch gemahlen
Zubereitung
Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und dabei immer drehen. So lange wiederholen, bis die ersten Kerne sichtbar werden. Die Zucchinistreifen inzwischen kühl stellen.
Marinade: Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Salz in ein Schraubglas füllen kräftig schütteln. So verbindet sich alles und man erhält eine schöne Emulsion.
Die Zucchinistreifen damit marinieren, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort essen.
Bitte nicht länger als 5 Minuten mariniert stehen lassen, da die Zucchini sofort Wasser lassen und das Endergebnis wässrig und 'lätschert' wird!
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