Diese Tarte mit Zitronencreme ist leicht, fruchtig und erfrischend. Sie schmeckt perfekt sowohl zum Kaffe, als auch zu einem Gläschen eingekühlten Limoncello!
Zutaten für eine 22cm Form
Mürbteig
300g Mehl
100g Zucker
80g Pflanzenöl
1 Ei
1 Eigelb
Abrieb einer Zitrone
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zitronencreme
250ml Wasser
150g Zucker
30g Butter
30g Stärke
1 Ei
Saft & Abrieb einer Zitrone
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-Unterhitze vorheizen und die Tarte-Form gut ausbuttern.
Für den Mürbteig alle Zutaten außer des Mehls in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren.
Das Mehl löffelweise zugeben und rühren/kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr an den Fingern klebt.
Diesen sofort ausrollen, die Tarte-Form damit auslegen und in den Kühlschrank stellen.
Für die Creme in einem Topf Zucker, Stärke und Zitronenabrieb mischen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das Wasser nach und nach zugeben.
Wenn die Masse homogen und ohne Klumpen ist, den Topf auf den Herd stellen und die Butter zugeben. Die Masse kurz aufkochen lassen, wieder vom Herd nehmen und 10 Minuten überkühlen lassen.
Erst jetzt das Ei und den Zitronensaft unterrühren.
Die Tarte-Form aus dem Kühlschrank nehmen, den Boden mit einer Gabel ein paarmal einstechen und die Creme einfüllen.
40 min. bei 170 °C backen und danach auskühlen lassen.
Wenn nicht alles am selben Tag gesessen wird, den Rest im Kühlschrank aufheben.
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