Eine Schokotorte soll in erster Linie nach guter Schokolade schmecken - sonst nix! Viele Varianten versprechen das zwar im Rezept, halten es dann aber in der Praxis nicht wirklich.
Bei diesem Traum aller Schokoliebhaber ist das nicht der Fall. Ich darf also vorstellen: Die Königin der Schokotorten!
Außen knusprig wie Meringue und innen cremig weich, fast ein wenig flüssig. Wichtig ist es, die Torte nach dem Backen komplett auskühlen zu lassen. Sie schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Die torta tenerina stammt aus der Emilia Romagna und ist dort in fast jedem Restaurant als Dessert zu bekommen. Dieses Dessert geht immer!
Zutaten für eine 20cm Form
170 g dunkle Schokolade (70%)
100 g weiche Butter
60 g Staubzucker
40 g Kristallzucker
20 g Stärke
2 Eier
1 Prise Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Die Schokolade über Wasserbad schmelzen.
Eine Backform mit circa 20cm gut ausbuttern und mit Brotbrösel bestreuen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Kristallzucker und einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen.
Den Staubzucker mit der weichen Butter schaumig rühren und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Alles gut verrühren.
Dotter und Stärke unterrühren.
Den Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben.
20 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen!
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