Blätterteig-Quiche mit Zucchini. Einfach, schnell zubereitet und besonders lauwarm oder kalt am nächsten Tag ein Gedicht. Ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall!
Zutaten
1 Blätter-/ Quicheteig rund
250 g Ricotta (zur Not: Topfen)
150 g Caciocavallo
2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Guanciale (Pancetta/ Speck)
1 Ei
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Peperoncino-Salsa
Zubereitung
Die Zucchini raspeln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Ricotta mit einem Ei verrühren.
Währenddessen Guanciale und Zwiebel würfelig schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Wenn der Guanciale etwas Farbe genommen hat, den kleingeschnittenen Knoblauch (& optional Peperoncino-Salsa) zugeben, einige Minuten weiterbraten und alles zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
Wichtig: Die Masse muss vollständig auskühlen!
Danach mit der Ricotta-Ei-Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Mit dem Salz zu Beginn eher sparsam umgehen, da Guanciale normalerweise sehr salzig ist und auch in den Zucchini-Raspeln schon Salz ist.
Die Zucchini gut ausdrücken und ebenfalls unterrühren.
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Blätter-/ Quicheteig in eine vorher mit Olivenöl bestrichene Quicheform legen und die Füllung darauf verteilen. Den Teig am Rand etwas über die Füllung legen.
Den Caciocavallo kleinwürfelig schneiden und darauf verteilen.
Die torta salata circa 25 Minuten backen, bis sie eine schöne, hellbraune Farbe hat.
Nun ist etwas Geduld angesagt, da diese Quiche lauwarm oder kalt einfach am besten schmeckt!
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