Reistorte mit herzhafter Füllung. Knuspriger Reis, saftiger Prosciutto cotto und zart schmelzender Mozzarella. Dieses Gericht ist auch kalt ein Gedicht!
Zutaten für 4 Personen
Springform ca. 20x 30cm
300 g Risottoreis
100 g Fenchel geraspelt
100 g Zucchini geraspelt
200 g Prosciutto cotto/ Kochschinken
200 g Mozzarella
50 g Parmigiano reggiano
50 g Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
Olivenöl extravergine
Zubereitung
Den Reis in ca. 600 ml gesalzenem Wasser kochen und auskühlen lassen.
Das geraspelte Gemüse, den Parmigiano reggiano, einen Schuss Olivenöl und die Semmelbrösel unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und darauf zugeschnittenes Backpapier legen. Durch das Öl hält das Papier auch an den Seiten.
Nun die Hälfte der Reismasse in die Auflaufform geben und glatt verstreichen.
Schinken und Mozzarella darauf verteilen und mit Reis abdecken.
40 min bei 180 °C backen, aus der Springform nehmen und 10 min überkühlen lassen.
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