Die Torta caprese ist das Dessert aus Capri in der Region Kampanien.
Außen knusprig und innen schokoladig- weich, hält sich diese Torte locker 1 Woche. Noch dazu kommt sie komplett ohne Mehl aus und ist somit auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine süße Alternative.
Zutaten
(Zutaten für eine 22-24 cm Form)
170 g Schokolade dunkel mit 70% Kakaoanteil
170 g Mandeln gerieben
170 g Staubzucker
170 g Butter bei Raumtemperatur
25 g Stärke
5 Eier bei Raumtemperatur
1 Sackerl Backpulver
1 Prise Salz
15 g Kakaopulver ca. 3 TL
½ Vanilleschote oder 1 TL Bourbon Vanille
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Form buttern und mit Stärke bestreuen.
Die Schokolade kleinschneiden.
Eiklar mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz steif schlagen.
Die Butter (zimmerwarm) und den restlichen Zucker in einer Schüssel cremig rühren, die Dotter zufügen und nochmals kräftig rühren.
Schokolade, Vanille, Mandeln, Stärke, Kakaopulver und die Pistazienkerne in einer dritten Schüssel verrühren.
Alles nach und nach unter die cremige Dottermasse unterheben und in die Form füllen.
40 min. bei 170 °C backen und danach auskühlen lassen.
Erst dann aus der Form nehmen.
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