Schnell und einfach zubereitet und dabei sowohl ein Gaumen-/ als auch ein Augenschmaus. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Verwertung von im Kühlschrank 'vergessenem' Brokkoli.
Eine kleine Faustregel zum nächsen Pasta Einkauf: Je rauer die Pasta und je länger die angegebene Kochzeit, desto besser die Qualität.
Zutaten für 4 Personen
400 g Spaghetti
250 g Schlagobers
1 Brokkoli
4 Sardellenfilets
2 EL ganze Haselnüsse
1 Knoblauchzehe
1 EL Kapern in Salz
Salz und Pfeffer
Olivenöl extravergine
Zubereitung
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufkochen.
Den Brokkoli samt geschältem Stiel in kleine Stücke schneiden und für circa 10 Minuten weichkochen.
In der Zwischenzeit, einen guten Schuss Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Knoblauchzehe, die Kapern – samt Salz – und die Sardellenfilets leicht anbraten. Die Sardellenfilets machen das Gericht nicht fischig, sondern dienen mehr oder weniger als Gewürz.
Sobald der Brokkoli weich ist, diesen mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser direkt in die Pfanne heben und kurz mitbraten.
Die Spaghetti direkt im Brokkoli Kochwasser al dente kochen und zwar für die angegebene Kochzeit minus einer Minute.
Währenddessen die Zutaten aus der Pfanne zuammen mit einem Esslöffel der Haselnüsse und dem Schlagobers cremig pürieren und wieder in die Pfanne retour geben – ohne Hitze.
Die Spaghetti direkt aus dem Kochwasser in die Brokkolicreme geben und unter großer Hitze für circa eine Minute einköcheln lassen. Bei Bedarf ein wenig Kochwasser zugeben.
Wenn die Spaghetti die gewünschte Konsistenz erreicht haben, die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Spaghetti anrichten und mit den restlichen, grob zerkleinerten Haselnüssen und einem kleinen Schluck Olivenöl extravergine verfeinern.
Comments