Diese Kombination ist geschmacklich genial und darüber hinaus auch noch sehr gesund.
Ehrlich gesagt bin ich auf diese Rezeptkreation ein wenig stolz. Dieses Gericht gehört definitiv zu meinen Lieblingsrezepten. Wichtig ist, dass die Avocados schön reif sind.
Zutaten für 4 Personen
400 g Linguine (Spaghetti oder Chitarrine)
250 g Thunfisch aus der Dose (in Olivenöl)
16 kleine Paradeiser
4 Avocados (reif)
1 Limette (oder Zitrone)
1 EL Paradeismark
1 EL Zucker
1 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
Olivenöl extravergine
Zubereitung
Zuerst die karamellisierten Paradeiser zubereiten
Die Paradeiser halbieren und in einer kleinen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Zucker einstreuen und die halbierten Paradeiser mit der Schnittfläche nach unten einlegen und gleich etwas salzen.
Auch das Paradeismark zugeben und alles für circa fünf Minuten anschwitzen. Dabei die Pfanne immer etwas schwenken, so verteilt sich auch das Paradeismark und löst sich langsam auf. Danach mit dem Weißweinessig ablöschen, die Herdplatte ausschalten und die Pfanne darauf stehen lassen.
Im Endergebnis ist die sich bildende Sauce sirupartig eingekocht, zur Not einen kleinen Spritzer Wasser zugeben.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
Die Linguine darin al dente (minus 1 Minute) kochen. Packungsanweisung beachten!
Eine kleine Tasse stärkehaltiges Kochwasser zur Seite stellen.
Während die Pasta kocht, die Avocadocreme zubereiten:
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Gleich mit dem Saft einer Limette oder Zitrone vermengen.
Die Thunfischdose(n) öffnen, den Fisch mit einer Gabel in kleinere Stücke zerteilen und den gesamten Inhalt der Dose, samt Olivenöl, zur Avocadocreme geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linguine abseihen, gleich retour in den Kochtopf geben und wieder auf die heiße Herdplatte stellen.
Das Pastawasser angießen und für 1 Minute kräftig rühren/ schwenken. Es sollte alles schön sämig sein.
Den Topf vom Herd nehmen und die Avocadocreme einrühren.
Die Linguine anrichten und mit den karamellisierten Paradeisern garnieren.
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