Dieser Kuchen kann natürlich auch mit Birnen zubereitet werden, in der ganz klassischen Schoko-Birnenkuchen Version. Noch besser harmonieren meiner Meinung nach aromatische, reife Feigen. Eine schokoladige und fruchtig aromatische Köstlichkeit!
Direkt nach dem Backen, lauwarm genossen, ist der Kuchen außen noch etwas knusprig. In den Folgetagen wird er hingegen weicher und schmeckt noch schokoladiger und 'runder'. Innerhalb von circa drei Tagen sollte er aufgegessen sein, was sicherlich kein Problem darstellt.
Zutaten für eine 26 cm Form
250 g weiche Butter
200 g Mehl
200 g Staubzucker
100 g Zartbitter Schokolade
15 – 20 Feigen
4 Eier
3 EL Kakaopulver
1 EL Kristallzucker
1 Prise Salz
1 Backpulver
1 Vanillezucker
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Eine Backform mit circa 26 cm Durchmesser gut ausbuttern und den unteren Teil mit Backpapier auslegen.
Auf einem Teller etwas Staubzucker verteilen und die Schokolade daraufsetzen. Diese dann im sich aufheizenden Backrohr schmelzen lassen.
Die Eier trennen und aus dem Eiklar, unter Zugabe einer Prise Salz, Schnee schlagen.
Die weiche Butter, mit dem Staubzucker und Vanillezucker verrühren.
Nach und nach die Eidotter zugeben und schaumig rühren.
Die geschmolzene Schokolade hineingleiten lassen und weiter verrühren.
Das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver verrühren und in die Kuchenmasse sieben.
Die Masse nun etwas verrühren, den Eischnee unterheben und die fertige Kuchenmasse in die Backform geben.
Die halbierten Feigen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Mit circa 1 EL Kristallzucker bestreuen.
Circa 45 bis 50 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.
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