Flaumige Biskuitroulade mit sizilianisch angehauchter, würziger Ricotta-Fülle!
Zutaten
Biskuit
80 g Mehl
80 g Staubzucker
30 g Stärke
4 Eier
1 Prise Salz
Fülle
250 g Ricotta
50 g Schokoladestücke
2 EL Zucker
1 EL Pistazien gehackt
1 TL Zimt gemahlen
1 TL Kakaopulver
Abrieb von 1 Zitrone
Deko
Staubzucker & gehackte Pistazien
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Eier trennen und Eigelb mit Zucker verrühren.
Mehl und Stärke zur Eimasse sieben und nochmals gut verrühren.
Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Eimasse rühren. Nicht zu viel rühren, sodass noch Luft im Teig bleibt und der Biskuit-Teig schön flaumig wird.
Die Masse auf das Backpapier geben und verstreichen (Höhe circa 1 cm) und für circa 7 – 8 Minuten backen. Der Teig soll gerade durchgebacken und nicht dunkel sein.
Währenddessen die Ricotta-Füllung vorbereiten: Dazu einfach alle Zutaten verrühren.
Den Biskuit-Teig auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen (Backpapier oben) und das Backpapier abziehen.
Den noch heißen Teig mit Hilfe des Geschirrtuchs einrollen und etwas ruhen lassen.
Sobald der Teig nicht mehr heiß (aber noch warm) ist, die Füllung darauf verteilen und alles wieder zu einer Roulade einrollen.
Die Roulade komplett auskühlen lassen.
Tipp: 2 EL der Füllung und 1 EL gehackte Pistazien aufheben und damit die Roulade vor dem Servieren dekorieren. Mit Staubzucker bestreuen.
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