Ofengemüse

'Verdure al forno‘.

Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch, oder auch als eigenständige Mahlzeit, mit einem Sauerrahmdip.

Natürlich ist hier der Kreativität freier Lauf gelassen und es können alle möglichen Gemüsearten verwendet werden.

Hier meine Variante:

Zutaten für 4 Personen

2 große Erdäpfel

2 rote Zwiebel

2 größere Paradeiser

1 Zucchini

1 Melanzani

1 Knolle Knoblauch

Salz und Pfeffer

Oregano

Olivenöl

Zubereitung

Das Gemüse waschen und mit einem Gemüsehobel in circa 0,5 cm dicke Scheiben scheiden.

Die Paradeiser mit einem Messer etwas dicker schneiden und die Knoblauchzehen schälen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bestreichen.

Das Gemüse schön angeordnet darauf platzieren (siehe Foto) und nach jeder gelegten Reihe sofort mit etwas Olivenöl bestreichen, sodass es nicht bräunlich wird und oxidiert. Bei den Paradeisern und Zwiebeln ist dies natürlich nicht unbedingt nötig.

Zum Schluss noch die Knoblauchzehen darauf verteilen und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Nochmals einen Schuss Olivenöl darüber geben und bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für circa 50 bis 60 Minuten im Ofen garen.