Normalerweise wird dieses Fischgericht in Kalabrien und Sizilien mit Schwertfisch zubereitet, welcher jedoch in unseren Breiten oft schwer zu bekommen ist. Das Rezept funktioniert aber auch hervorragend mit Dorsch/Kabeljau (merluzzo) oder allen anderen Fischen mit festem Fleisch.
„alla ghiotta“ heißt soviel wie „nach Art des Naschers“
Zutaten für 4 Personen
4 Fischfilets (ohne Gräten)
2 Zwiebeln
2 EL Oliven ohne Stein
2 EL Kapern
500g frische /oder Dosen-Paradeiser
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Basilikumblätter
Peperoncino
Zubereitung
Die Fischfilets salzen, in Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne die kleingeschnittenen Zwiebeln circa 5 Minuten anbraten und anschließend Oliven, Kapern und die Paradeiser zufügen.
Das Sugo 20 – 30 Minuten auf kleiner Flamme sämig einköcheln lassen.
Anschließend mit Salz, Pfeffer und Peperoncino abschmecken und mit gezupften Basilikumblättern bestreuen.
Den Herd abschalten, die Fischfilets wieder einlegen und einen Deckel aufsetzen.
Während der Fisch nun für circa 5 Minuten durchzieht, die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und anrösten.
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