Dieses Rezept bringt den Eigengeschmack der Melanzani perfekt zur Geltung. Simpel, wenig Aufwand und doch umwerfend köstlich. Schmeckt lauwarm am Besten!
Zutaten für 1 Strudel
1 Packung Blätterteig
2 große Melanzani
1 Mozzarella, Fior di latte oder Burrata
1 Ei
Olivenöl
Chiliflocken
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.
Die Melanzani samt Schale würfelig kleinschneiden und in reichlich Olivenöl anbraten, bis diese schön weich sind. Gleich zu Beginn salzen, dann lassen sie schneller Wasser.
Danach auskühlen lassen und mit Chiliflocken, Pfeffer und wenn nötig noch etwas Salz kräftig würzen. Wie immer: kosten! Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und unterrühren.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Ei verquirlen.
Den Blätterteig mittig füllen, die Enden mit Ei bestreichen und einschlagen.
Den Strudel umdrehen, sodass der Schluss unten ist. Anschließend mit dem restlichen Ei bestreichen und mit etwas grobem Meersalz und grob zerstoßenem Pfeffer würzen. Das verleiht dem Ganzen einen gewissen Kick beim Reinbeißen!
Im Ofen backen, bis er schön braun ist und danach gute 15 Minuten überkühlen lassen.
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