'Torta salata zucca e mozzarella'.
Rezepte mit Kürbis kann es nie genug geben. Kürbiscremesuppe und Co. sind auf Dauer auch ein wenig fad. Hier eine Quiche (ital.: torta salata) mit Kürbis und Mozzarella, die im Nullkommanix fertig ist.
Normalerweise mache ich den Quiche-Teig selbst (zum Rezept), aber ab und zu erfüllt auch der Gekaufte vollkommen seinen Zweck!
Zutaten für 4 Personen
1 Quiche-Teig (rund)
1 kg Kürbis
400 g Stangenmozzarella
100 g Parmesan
50 g Semmelbrösel
Rosmarin
Salbei
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Zuerst den Kürbis vom Innenleben befreien, in ein Zentimeter dicke Spalten schneiden und schälen.
Die Spalten auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit dem kleingeschnittenen Rosmarin und Salbei bestreuen.
Bei 220 °C Umluft im Backrohr für circa zehn Minuten weichbraten.
Inzwischen den Stangenmozzarella in circa halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. Natürlich kann man auch normalen Mozzarella oder Fior di latte (aus Kuhmilch) verwenden. Diesen müsste man aber aufschneiden und auf Küchenpapier legen, da er ansonsten beim Backen zu viel Flüssigkeit verlieren würde.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und kurz überkühlen lassen.
Währenddessen die Quiche-Form mit Olivenöl bestreichen. Den Teig in die Form geben und befüllen:
Zuerst eine Lage Kürbis, dann eine Lage Mozzarella. Dies nochmals wiederholen und mit Kürbis abschließen (siehe Fotos). Am Schluss die überstehenden Teigränder nach Innen umklappen. Die Quiche soll ruhig rustikal aussehen.
Den Parmesan reiben, mit den Bröseln vermischen und über die letzte Kürbisschicht streuen.
Die Quiche mit etwas Olivenöl beträufeln, leicht salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Bei 180 °C Umluft für circa 35 Minuten backen.
Zehn Minuten überkühlen lassen und genießen. Die Quiche schmeckt bei Zimmertemperatur übrigens mindestens genauso gut.
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