Karfiol ist ein unterschätztes und vielseitig verwendbares Gemüse und sollte meiner Meinung nach viel öfter auf den Tisch kommen.
Die durchaus deftige Kombination mit Käse und Ei ist eine gelungene Abwandlung des allseits bekannten Karfiol mit Brösel.
Hier kommen auch bekennende Fleischliebhaber auf ihre Kosten und werden garantiert nichts vermissen.
Die knusprige Käsekruste und der cremig weiche Karfiol verschmelzen zu einer unwiderstehlichen Köstlichkeit!
Zutaten für 4 Personen
1 Karfiol
4 Eier
200 g Mozzarella/ Fior di latte
100 g Butter
100 g Pecorino/ Parmigiano
100 g Brösel
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Schnittlauch
Zubereitung
Den Karfiol von den äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk entfernen und in gleich große Röschen teilen. Die zarteren, inneren Blätter sollten in Stücke geschnitten mitverwendet werden. Nicht wegschmeißen!
In reichlich gesalzenem Wasser, circa 10 Minuten, weichkochen. Anschließend abseihen und überkühlen lassen. Der Karfiol soll weich sein, aber noch leichten Biss haben, da er im Bakrohr noch weitergegart wird.
In der Zwischenzeit den Mozzarella/ Fior di latte in kleine Würfel schneiden und den Pecorino/ Parmigiano fein reiben.
Mozzarella wird aus Büffelmilch, Fior di latte hingegen aus Kuhmilch hergestellt.
Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Die Eier in einer große Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Die überkühlten Karfiolstücke und die Hälfte des Käses zugeben und verrühren.
Eine Auflaufform gut ausbuttern, die Karfiolmasse einfüllen und den restlichen Käse darauf verteilen.
Die Brotbrösel darüberstreuen und Butterflocken darauf verteilen.
Im Backrohr – falls vorhanden mit Grillfunktion – circa 20 Minuten überbacken, bis eine schöne, goldbraune Kruste entsteht.
Kurz überkühlen lassen und mit einem knackigen Salat genießen.
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