Frittelle di fiori di zucca – ein herrlicher Snack zum Aperitivo! Dazu einen Spritz Aperol oder Campari, ein Glas guten Prosecco oder auch ein kaltes Bier. Wie immer findet man dazu zig verschiedene Rezepte. Ich stelle euch hier meine erprobte Variante vor, mit einer Art leichtem Bierbackteig.
Zutaten für 4 Personen
400 g Kürbisblüten
200 g Bier (eiskalt)
200 g Weizenmehl (circa)
2 Eier
Salz
Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
Die Kürbisblüten waschen und trocknen.
In einer großen Rührschüssel die 2 Eier aufschlagen und verrühren.
Den Stempel aus den Kürbisblüten entfernen und die Blüten in Streifen zu den Eiern geben - siehe Fotos.
Das eiskalte Bier zugeben, der Rest gebührt dem Koch!
Nach und nach das Mehl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - siehe Video.
Dabei immer wieder gut umrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
Portionsweise mit einem Löffel in heißem Pflanzenöl frittieren und abtropfen lassen. Hierbei ist Perfektion nicht erwünscht, sie sollen nicht schön sein. Auf Italienisch würde man sagen: 'brutti ma buoni' (hässlich aber gut).
Erst ganz zum Schluss salzen. Salz im Backteig kann bewirken, dass dieser nicht wirklich knusprig wird.
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