Ein leichtes Abendessen, sollte einmal Ebbe im Kühlschrank herrschen. Alles was man braucht, sind ein paar Eier, (tiefgekühlte) Erbsen und frische Minze. Ein Frühlingsgericht par excellence!
Zutaten für 2 Personen
6 Eier (natürlich Freiland)
300g Erbsen
1 Frühlingszwiebel
1 frischer Chili
Minze – nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
In einer Pfanne reichlich Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die kleingeschnittene Zwiebel samt Chili etwas anschwitzen.
Währenddessen die Eier verquirlen, salzen und pfeffern.
Nun die Erbsen und etwas Minze zufügen und die Eimasse darüber verteilen.
Zugedeckt etwa 10 Minuten braten, bis die Masse auch an der Oberseite etwas stockt und nicht mehr zu flüssig ist.
Jetzt kommt der einzig etwas knifflige Teil: Einen großen Teller auf die Pfanne legen, diese mit einem Schwung darauf stürzen und die Frittata vorsichtig wieder in die Pfanne gleiten lassen.
Tipp: Vorher durch Schwenken der Pfanne prüfen, ob sich die Frittata bewegen lässt. Sollte das nicht so sein, einfach etwas Olivenöl seitlich unter die Frittata laufen lassen und schwenken. Spätestens dann sollte es problemlos gehen.
Die Frittata auf dieser Seite etwa 5 Minuten braten und mit etwas Minze bestreuen.
Mit frischem oder getoastetem Brot (Rezepte) sofort servieren!
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